7［材料/２人分］りんごバター砂糖ワイン（白か赤）お好みでシナモン［作り方］❶りんごは半分に切り、芯部分はティースプーンで抜き取る。❷オーブン皿にクッキングシートをしき、その上に半割りのりんごを、切り口を上にしてのせる。穴のあいた部分にそれぞれバター５ｇ、砂糖小さじ１、ワイン小さじ１を入れる。200℃に予熱したオーブンに入れ３０分程焼く。お好みでシナモンを散らす。＊プルーン添える場合焼きりんごの汁とプルーンを耐熱容器に入れてラップして電子レンジで600w−20〜30秒加熱する。＊マスカルポーネチーズや、アイスクリームを添えても楽しめる。１個 ＊ふじ、紅玉等１０ｇ小さじ２小さじ２［材料/２人分］鶏もも肉塩こしょう赤ワインごぼうオリーブオイル［作り方］❶鶏もも肉は３ｃｍ角位に切り、塩、こしょう、赤ワインを絡め１０分程おく。❷ごぼうは汚れをよく落とし、麺棒等で叩いて３〜５ｃｍ長さに粗く割く。❸熱したフライパンにオリーブオイルを入れ全体に馴染ませ、鶏の皮目を下にして入れる。ごぼうも一緒に入れ、中火で鶏の皮目に焼き色がつくまで焼く。❹③にＡを入れ、蓋をして弱火で１０分程煮る。途中数回混ぜる。❺蓋をあけ、冷たいバターを入れ混ぜ、汁にトロミや艶がでるまで少し煮る。火をとめて山椒粉を混ぜる。器に盛り、分量外の揚げごぼうをのせる。（揚げごぼうはなくても良い）＊揚げごぼうの作り方洗ったごぼうの水気をふき、ピーラーで１０〜１５ｃｍ長さに薄くスライスする。小麦粉を少々絡め、１７０℃の油でカリっとなるまで揚げる。１枚（２５０〜３００ｇ）小さじ1/3少々小さじ１１００ｇ（中１本程）大さじ1/2 みりんA 赤ワイン つゆの素バター５０ｍｌ５０ｍｌ大さじ１ ＊３倍濃厚１０ｇ＊冷蔵庫で冷やしておく。適量山椒粉ワインに合わせる焼きりんご甘味と風味が増した焼きりんご、身体に優しいワインのお供ごぼうのコック・オー・ヴァン和風のコック・オー・ヴァン、ごぼうの風味、山椒のアクセントでごはんのおかずにも
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